在金属表面处理过程中，除油是不可缺少的清洗工艺。作为除油工序中重要的清洗媒介，除油剂扮演着重要的角色，广泛应用于机械制造、金属加工、石油化工、船舶制造、建筑等领域。

工业除油剂的工作原理主要是利用化学药品或其他溶剂与污垢的反应来进行清洗，通过溶解、乳化、分散、吸附等作用而达到清除污垢的目的，具有清洗效率高等优点。此外，一些工业除油剂还具有防锈、防腐蚀等功能，能够更好地保护金属表面。

工业除油剂主要分为溶剂型和水基型两类。溶剂型工业除油剂以有机溶剂为主要成分，能够快速溶解油脂，但其易燃、易挥发，使用时需注意安全。水基型除油剂以水为溶剂，添加了表面活性剂等成分，能够有效地去除油脂，且具有环保、安全的优点。

工业除油剂中通常含有表面活性剂，这些表面活性剂具有两亲性结构，即一端为亲油性基团，另一端为亲水性基团。当除油剂与油污接触时，亲油性基团会插入油污中，而亲水性基团则朝向水相。在表面活性剂的作用下，油污被分散成微小的油滴，并被包裹在表面活性剂分子形成的胶束中，形成乳状液。这种乳状液可以稳定地存在于水中，从而使油污被去除‌。

部分除油剂中含有有机溶剂或碱性物质，这些成分可以溶解油污中的油脂成分。有机溶剂能够与油脂相互溶解，使油脂从物体表面脱离。碱性物质则可以与油脂发生皂化反应，生成可溶于水的肥皂和甘油，从而达到除油的目的‌。

在工业除油剂的安全储存和使用过程中，应避免潜在的安全隐患。工业除油剂应存放在阴凉、通风良好、干燥处，避免阳光直射和高温环境。存放环境应远离火源、静电和热源，防止火灾和爆炸‌。工业除油剂应密封良好，避免泄漏和挥发。

在使用过程中，需佩戴防护手套，避免接触皮肤。使用时应保持通风良好，防止吸入有害气体。使用完毕后应及时洗手，避免皮肤过敏等问题‌。另外，如果发生泄漏，应立即隔离泄漏污染区，切断火源，佩戴手套处理泄漏物，并用大量水冲洗稀释后的洗液放入废水系统。对于大量泄漏，应收集回收或进行无害处理。‌